Diese Kichererbsen machen Hummus zum regionalen Produkt

Eine Zürcher Firma produziert Hummus. Heisst es eigentlich der oder das Hummus? Egal, die Kichererbsen für die Leckerei kommen – Trommelwirbel – aus Uster und Gossau. Die Idee dahinter dürfte vielen gefallen.

Annette

Saloma

Fr 24.06.2022 - 11:00Radikal lokal

Volles Risiko: Kichererbsen sind anfällig auf Pilze und schlechtes Wetter. Ganze Ernten können deshalb ausfallen.

Foto: Seraina Boner

Begeistert streicht Anik Thaler über die kleinen grünen Hülsenfrüchte. «Das sind wunderschöne Schoten», sagt sie. Die 24-Jährige steht bei brütender Hitze auf einem Feld zwischen Riedikon und Uster. Hier werden Kichererbsen angebaut. Daraus stellt Thalers Firma Fabas Hummus her.

«Radikal lokal» ist das Motto des Start-ups. Alle Zutaten der ursprünglich orientalischen Spezialität sind bio und kommen aus der Schweiz. Etwas, das kein anderer Produzent von seinem Bio-Hummus behaupten kann.